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8月，是葡萄大量上市的时节。葡萄富含白藜芦醇、花青素、黄酮类化合物等成分，从皮到籽都有较高的营养价值。葡萄家族成员众多，它们的颜色、形状、口感不一，各具特色，应该如何挑选？

全世界的葡萄属植物有60多种，日常生活中常见的葡萄主要有6种，分别是巨峰、夏黑、玫瑰香、马奶提子、金手指、无核白。其中，巨峰个头较大，表皮呈紫黑色，果皮厚、果肉软、果核大，口感酸甜适中；夏黑果肉爽脆并带有弹性，口感偏甜，无籽；玫瑰香表皮呈紫黑色，皮薄、个头小，玫瑰香味浓郁，入口后甜味明显；马奶提子表皮呈绿色，形状偏长，与马乳头很相似，肉质较硬，味道爽口，通常有小核；金手指形状细长，果皮非常薄，适合连皮一起吃，甜度很高，口感兼具冰糖味和奶味；无核白个头较小，颜色翠绿，皮薄肉嫩，无核，味道很甜，常被用来晒绿葡萄干。

挑选葡萄时，要注意以下三点：

看白霜

葡萄表面那层白霜并不是脏东西，是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅无毒无害、可以食用，还是葡萄新鲜的标志。表层白霜越白、越厚、越密，葡萄越新鲜，成熟度也高。

由于白霜不溶于水，清洗时，大家可以把葡萄放进加入少许面粉的水中浸泡一会儿，再用流水冲洗干净。此外，最好不要把葡萄一颗颗揪下来洗。因为，在清洗的过程中，葡萄表面的脏东西会从开口处进入果肉里面，导致越洗越脏。

看果穗

整串葡萄如果果实颗粒较为松散，那么养分比较充足，成熟度较高；如果果实颗粒十分拥挤，甚至被挤压变形，那么其中一些葡萄会因照不到阳光而缺失养分，口感相对较差。

尝最下面的一颗葡萄

一串葡萄中，越靠近葡萄枝的葡萄越先成熟，离葡萄枝越远的葡萄成熟得越晚。甜度方面，靠近葡萄枝的葡萄要比远端的葡萄更甜。因此，大家在购买葡萄时，可以摘一串葡萄最下面的那颗尝一尝。如果它很甜，那这串葡萄的味道基本不会差。

需要注意的是，浑身长满了小白斑、小凸点的葡萄千万不要买，也不要吃。因为，这种葡萄很可能受到害虫的侵害，食用后可能出现恶心、呕吐等症状。此外，葡萄含糖量较高，糖尿病患者要控制摄入量。（惠惠）