春回大地，草木欣荣，无边光景，似乎都焕然一新。

春日即新生，毅然拨开一个光鲜欲滴的新世界，干净，无邪，蕴涵了无限的生机和活力。

随着春天一起醒来的，还有这漫山遍野的平平常常的野菜。

野菜平平常常。是的。但对于热爱美食、喜爱春天的人来说，春天的野菜简直是人间不可多得的美味。槐花、野韭菜、野小蒜、榆钱、荠荠菜……任何一种野菜，都全息着春天别样的滋味。

近年来，人们的生活由吃得饱转变为吃得好，餐桌上常见的是精米白面，肥甘厚味，也给野菜的清香朴素腾出了空间，应时应季，生态自然，让人在平淡如水的生活里，有一种真水无香的生态感。于是，越来越多的人，踏着春光走向原野，采挖各种春季野菜，既享受了大自然的清新气息，也顺便调节一下味蕾，让嘴巴也过个春天。

茵陈，或最先感知春天？民间有“正月茵陈二月蒿，三月砍了当柴烧”的俗语。立春节气刚刚冒出头，它就欣欣然长出来了。幼小的茵陈呈灰绿色，叶子细嫩绵柔，通身披着一层细密的白色绒毛。可以用来煮水喝，也可以做成茵陈蒸菜，滋味清新淡然、朴素无华。茵陈的样子虽然不起眼，但是药食同源，药用价值也非常高，可清热、利湿、退黄，是中医临床用于治疗黄疸的要药。平常人家也常常用茵陈来煮鸡蛋，作为日常保健的小验方。

记忆中，小时候的春天热烈。我总爱提着个小篮子，到山坡上挖蒲公英。蒲公英生长得最是慷慨，漫山遍野随处可见，辨识度也非常高。我一边挖，一边玩，开花了，扎成一束漂亮的花束；长大了，那一头白绒绒的小球，拿在手上轻轻一吹，一个个“小降落伞”便随风飞舞，像小天使一样，不知道会飘到何处落地生根，反正飘到哪儿，来年春天又会长出青青的蒲公英，开出黄灿烂的花。

采挖回来的蒲公英，可以凉拌做菜，可以晒干后泡茶。拌凉菜，轻涩中蕴含着清香淡雅，加入青红米椒，淋上芝麻香油、醋等，别有一番滋味。据说蒲公英有清热解毒、利尿消肿、抗菌消炎的功效，但其性寒凉，脾胃虚寒的人要慎用。为了中和蒲公英的寒凉品性，我在蒲公英茶中加入红枣、枸杞、冰糖等甘温性平的食材，味道也是非常好的。

洋槐花，一般在农历三四月开放，一开便是满树白花花的清香。老家的房前屋后，槐树一年一季应时开花。捋下一把新鲜的槐花，放进口里，慢慢咀嚼，满口的甜香。妈妈把采摘回来的槐花做成槐花饺子、槐花蒸菜、槐花油角。一时吃不完的槐花，焯水后，放入冰箱冷冻，到秋冬季拿出来包饺子，还是清香扑鼻。

香椿芽有着独特的香味，导致人们对它的评价形成两个极端，不喜欢的，唯恐避之不及；喜欢的，爱到无以复加。香椿有清热解毒、止泻杀虫的功效，独特的气味可以驱除附在肠壁上的蛔虫，对肠胃的健康颇有益处。

根据叶子的颜色，香椿又分为白春和红春。香椿炒鸡蛋真好吃。古语云“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”。谷雨节气前，香椿枝叶娇嫩，清脆爽口，摘取椿树顶尖上新发的嫩芽，焯水后，切成粒状，搭配几个土鸡蛋清炒，碧绿伴着金黄，让人一看，就觉清心明目、胃口大开。

清明时节采艾蒿制青团，是江南地区的传统习俗。初见这青青一团，就被它那清秀可爱的气质吸引住了，色如碧波沁人心脾，形如翠珠朗润滑嫩，嚼之清甜软糯唇齿留香，清新淡雅之气充盈心肺，久久萦绕不去。其精华成分艾草，可有济世救人的医者品性，温经止痛、袪湿散寒、活血化瘀，被广泛用于艾条、艾灸贴、足浴包等。民间还有“家有三年艾，郎中不用来”的说法，平常人家都要存些艾草用来防病保健。

制作青团通常在艾草初生时节，枝叶细嫩，选艾蒿尖部嫩叶，焯水后捣碎成浆，与适量糯米粉、澄粉等搅拌糅合，制成圆皮，包入豆沙、芝麻或枣泥等馅料，收口揉成球形，水开后上锅蒸20分左右，即可。吃的时候，配以清茶，恍若品到了苏东坡尝过的“人间有味是清欢”的滋味了，一种无欲无求的欢喜自在，一种返璞归真的生命体验。

……

一草一木皆春色，一枝一叶总关情。

喜爱春天的野菜，不仅因为野菜独特的清香滋味，更因为野菜背后那清新恬淡的春天。

青青野菜，青青春天。