儿时，冬储可是件大事，关乎一家人冬天的吃菜问题。在那个一年粮食半年菜的年代，冬天能不能吃饱，全靠冬储菜。

那时，腌酸菜是一项比较大的家庭工程。每到腌酸菜时，生产队里集体砌个大锅头，社员抓阄排顺序。但是，腌酸菜都是在晚上，白天还得参加劳动呢。

不管谁家腌酸菜，锅头旁都围着很多人。大伙一起动手，烧火的、劈菜的、往锅里按菜的、捞菜的、洗菜的。用大伙的话说，这就是互帮互助。

一锅水烧开，女人们拿着白菜放到开水里，男人们用铁叉把白菜在水里转个圈，然后捞到放有凉水的大缸里。老人们把凉水里的白菜反复洗涤，挤出水分后放到草篓里。孩子们看看哪棵白菜的心好，拽下来就往嘴里送，一边吃一边追逐打闹。

白菜弄完后，用架子车拉回家里，再一棵一棵摆放到缸里，那时每家都是两缸、三缸的腌酸菜。

摆好白菜后，在上面放块大石头，一个月以后，就能吃酸菜了。一百斤两百斤的白菜，腌制两大缸，一冬一春的菜就不愁了。

记忆中，村里每家偏僻的墙角都有好几块压菜的扁圆石头，那几乎就成了酸菜的标志。一看到它，就能想到酸菜。

儿时的冬季，酸菜成了普通人家必不可少的蔬菜。切开一棵酸菜，咬上一口，清脆爽口，开胃下饭。酸菜饺子、猪肉酸菜粉条、酸菜煮馍、酸菜捞面条……数不胜数的美味，都让我们馋涎欲滴，那味道至今都难以忘记。

儿时的冬储，不仅仅有萝卜白菜，还有红薯。储存红薯用红薯窖。那时家家户户都有红薯窖。霜降后，把红薯从土里挖出来，一部分晒成红薯片，一部分放进红薯窖。每隔两天，就进红薯窖取一些红薯出来。整个冬天，酸菜、红薯就是主食了。

如今，除了东北、西北，冬储酸菜慢慢退出了大众的生活。腌制酸菜也是蜻蜓点水，不是为了过冬储存，就是图个换换口味。

红薯窖也完成历史使命而慢慢消失了，一个村子很难再看到红薯窖的影子了。现在的小孩子，根本不知道红薯窖的样子。

如今，食物种类丰富，物流方便快捷。冬天除了老人们存点大葱，冬储只是一种形式罢了。至于冬储的菜能吃多少，就不知道了。

温暖大棚里出产的蔬菜，只有想不到的，没有买不到的。可不知为什么，我总觉得现在的蔬菜，吃起来差一点味道。

又到冬储的季节了。我又想起了儿时的冬储，儿时的腌酸菜。