五六月份是品尝杨梅的好时节，酸甜可口、汁水充沛的杨梅备受市民喜欢。杨梅好看又好吃，但它掉色、有小虫子，让人很头疼。餐饮行业专业人士王猛教您这样清洗、贮存杨梅，做到放心吃杨梅。

杨梅的含糖量低、含钾量中等，很适合控血糖、血压的人食用。另外，杨梅中还含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化功效。杨梅的水分含量高，和西瓜差不多，非常适合夏季解暑。杨梅除了清洗干净后直接食用，还能加工成杨梅酒、杨梅果汁和杨梅果干等，味道都不错。

清洗杨梅时，会出现掉色的情况。这是正常现象，并不是杨梅被染了色。因为，杨梅中含有丰富的花青素。一般来说，成熟的杨梅中的花青素含量较高，颜色较深。

令人头疼的是，杨梅的果肉里经常会有小虫子。这种小虫子是果蝇的幼虫，体型很小，一般情况下很难被发现。用淡盐水将杨梅浸泡10至20分钟，果蝇幼虫会自己出来。

杨梅的外皮很容易破损，因此买回来尽量当天就食用完，否则容易变质。如果吃不完，要将杨梅放入冰箱低温冷藏保存，以保证杨梅果肉的品质。建议贮藏温度在0℃至4℃，最多贮藏7天。

（庄媛）