“生吃洋葱可以保护血管、降三高”的说法由来已久，洋葱真有这样的功效吗？公共营养师王鑫提示，洋葱营养价值高，生洋葱确实有保护血管、降低血脂的作用。

洋葱除含有碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素及钙、铁、硒等矿物质外，还含有多种具有独特生物活性的营养物质——含硫化合物、类黄酮、甾体类、多糖等物质。这些营养物质理论上使洋葱具有辅助改善“三高”的作用。但日常饮食摄入洋葱的量，无法达到治病的剂量。

洋葱生吃最有营养。生吃可选择紫皮洋葱，因为它富含花青素，具有抗氧化的功效。把洋葱切成片，每天吃饭时，就着饭吃上几片，就不会觉得辣。血压偏高的人生吃洋葱，最好不要蘸酱。因为酱中的盐含量很高，不利于控制血压。如果受不了洋葱的辣味，可以快火急炒，既能降低一些辣味，又能保留洋葱中的营养成分。

此外，体味重的人、胃溃疡患者及胃食管反流的人要少吃洋葱。

（波波）