燕麦片低糖、低脂，含有高纤维，食用方便，深受大家的喜爱。很多人初次购买燕麦片时，面对超市货架上琳琅满目的燕麦产品，不知道如何选择。那么，这些产品有什么区别呢？

上海市食品安全研究会专家组成员教授刘少伟表示，纯燕麦片是以燕麦为原料加工制成的食品；麦片则是由小麦、玉米、大豆、大米等谷物混合制成的，燕麦含量非常低，有的甚至不含燕麦。很多麦片产品为了改善口感，会添加白砂糖及植脂末、麦芽糊精，香精等添加剂。

刘少伟解释，纯燕麦片直接由燕麦粒经过轧制而成，一般呈扁平状，黄豆粒般大小，保留了燕麦的大部分营养，易让人产生饱腹感。根据加工工艺和食用方式，燕麦片可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。前者需煮熟后才可食用，后者是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或泡牛奶吃。

水果麦片、高钙麦片等混合麦片对燕麦含量没有要求，通常还会添加水果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精等。相较于纯燕麦片，复合麦片口味丰富，营养更均衡，糖分、热量等也大大增加。

相较于大米等谷物，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。每天用30克至50克纯燕麦片替代一部分精白主食，可以让营养更均衡、饮食更健康。

“三高”人群及减脂人群，推荐选择纯燕麦片。由于燕麦片中的膳食纤维不容易被消化吸收，老年人、肠胃消化功能弱的人，最好选择煮食型燕麦片，且一次不要食用过多，以免胃肠道痉挛或胀气。燕麦中含有麸质蛋白，建议对麸质蛋白过敏的人不要食用燕麦片。复合型燕麦片中可能添加有乳粉、坚果等致敏物质，对该类食物过敏的人要避免食用。食用前，应查看配料表，以免误食过敏。

（李建）