在《西游记》的世界里，笋是一种特别受欢迎的素菜。比如第九回里的对话与赋辞展现了渔夫和樵夫各自生活中的饮食之美以及生活之悠闲。其中，渔翁便道：“青芦笋，水荇芽，菱角鸡头更可夸。”

唐僧师徒途经的国家很多，在女儿国招待他们的有笋芽，在朱紫国有干笋，在比丘国则有嫩笋等。就连妖怪们都知道这师徒几人爱吃笋，狮驼岭三怪想调虎离山，好吃好喝地将唐僧一行引诱到大鹏金翅雕的城池里，也得叫小怪们一路上准备些精米、细面、竹笋、茶芽等菜蔬安排茶饭。无底洞的老鼠精要与唐僧成亲，也得准备素菜筵席，里头也有鲜笋。

在灭法国，国王向来要杀僧人。唐僧一行扮作客商寄宿在赵寡妇店，这店里待客有上、中、下三等。悟空选择了上等，还假托在斋戒，只吃素。于是，赵寡妇按照上等标准准备素宴，其中有闽笋。所谓闽笋，产地自然在福建。由此可见，在吴承恩生活的明代，闽笋已经非常出名。

不过话说回来，吴承恩长期生活在南方，对于鲜笋、嫩笋自然喜爱有加。可对于一路西行取经的唐僧师徒来说，想时时吃到鲜笋多少有些天方夜谭了。（邱俊霖）