有点感冒，就想吃点酸汤面。下挂面方便，但是想到那怪怪的味道——罢了罢了，还是动动手，和块面，做碗酸汤面叶吧！

于是，舀了一瓢面，准备和面。我喜欢吃面条，买的面条吃多了就腻了。自己又不太会擀面，就买了不锈钢压面机。压面机原本有固定的架子，后来我熟能生巧，直接放在案板上，一手摁着，一手摇柄，用过之后收回盒子放到储物架上，既实用又方便。不知不觉，十五六年过去，我早已得心应手。厚的、薄的，宽的、细的，爱人和儿子喜欢吃厚厚的，说嚼起来筋道。我喜欢吃薄薄的，柔而滑爽。习惯了自己和面、压面，味觉上就挑剔起来，总觉得买的面条硬而寡淡，即便在学校教书的那些年，大多也是自己压面条。早上早起一会儿，熬粥的时候，和一块面醒上。中午放学后炒菜，压面条，觉得比排队买面条还快点。来郑州后，压面机在老家就闲置不用了。想吃碗面的时候，拿捣蒜用的擀面杖，在小案板上一点点推推，费劲巴力也擀不出筋道好吃的面来——要么厚薄不均匀，要么太软，变成了糊涂面，很少做出清汤面来。后来，我就把压面机带来郑州，什么时候想吃面条，就和一块，自己压。

趁着妞妞独自在玩，我和面。放点盐，倒点水，筷子搅一搅，再下手揉成团，倒扣个瓷碗醒面，醒了二三十分，再揉揉。这是新近从网上看来的方法，说是盐水和面，三醒三揉，面条光滑筋道。11点半，吩咐小度，播放妞妞最喜欢的《儿歌多多》。妞妞坐在餐椅上安静地看，我开始压面条。擀成片儿，调好厚薄，一会儿功夫，薄薄的、长长的面条就压好了。放到锅里滚了两滚，熄了火，把面捞进事先调好的汤里，一大碗酸汤面叶就做成了。扑鼻而来的是葱香、醋香、香油香，面汤上浮动着星星点点的油花，飘缀着细细碎碎的碧绿，清清爽爽，煞是悦目。吃一口薄而绵软的面条，喝一口酸而鲜香的清汤，一碗面叶下肚，胃里就舒舒坦坦，精神也好了许多。

酸汤面叶，在我们济源，大名叫虎岭面叶。济源有句俗话：“虎岭面叶，吃也后悔，不吃也后悔。”据说这句话最先出自乾隆皇帝。说是有一年春天，乾隆一行数人上天坛山朝拜祭天。行至今天承留镇虎岭村时，由于连日奔波劳累，加之偶感风寒，乾隆一天都不想吃东西。随行众人一个个急得抓耳挠腮，束手无策。晚上住下后，有人推荐说，村里有个老汉，做得一手好面叶。于是，就让老汉做了一碗面叶端来。未见面叶，先闻汤香，只见面叶薄如蝉翼，飘在汤上，加上绿色的葱花、香菜点缀，真可谓色香味俱佳，勾起了乾隆的食欲。乾隆吃了一碗，胃口打开，再来一碗。两碗面叶下肚，顿觉浑身舒坦，也不觉寒冷了。第二天早上，乾隆一觉醒来，神清气爽，感觉大好。乾隆命人找来老汉，对面叶大加赞赏，末了风趣地说：“不过，你的面叶，吃了后悔，不吃也后悔呀！”暗指面叶太薄，吃不饱，不顶饥，但是鲜香诱人，吃了还想吃。一句话，逗笑众人。

从此，普普通通的酸汤面叶，以“虎岭面叶”的威名声名鹊起，成了极具地方特色的风味小吃，活跃在济源餐饮业。作为一道暖胃又暖身的家常饭，它更是一种回味在舌尖上的妈妈的味道。作为济源人，小时候有个头疼脑热的，谁没有吃过妈妈擀的面叶啊？

而我，没有学到妈妈擀面的手艺，借用压面机，同样享受到原汁原味的酸汤面叶，做不烦更吃不厌，总是才下舌尖，又上心头。