众所周知，喝牛奶不仅有利于儿童青少年的成长发育，还有助于成人的骨骼健康。如何选择适合自己的牛奶？了解以下12个问题，买牛奶不再迷茫。

1.买牛奶，选常温奶还是低温奶？

时间充裕、有冷藏条件、对牛奶风味要求较高的人，可以买低温奶。

平时比较忙、没有冷藏条件、喜欢促销时囤货的人，可以买常温奶。

常温奶（超高温灭菌乳）是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。由于杀菌温度较高，牛奶中的叶酸和B族维生素等物质会流失，牛奶风味会出现细微变化。经过高温杀菌，牛奶的清甜味道会变淡。

常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存较长时间。

低温奶，也就是鲜牛奶。与常温奶相比，低温奶的灭菌温度相对较低。因此，低温奶的口感更好。

牛奶中含有大量乳铁蛋白。就补充蛋白质和钙而言，常温奶和低温奶区别不大。

低温奶保质期短，一般为2—8天，需要放冰箱里冷藏。如果条件不允许，买常温奶即可。

如果直接饮用，喝低温奶能享受到更清甜的牛奶风味。

如果用牛奶做烘焙，味道浓郁的常温奶更适合。

2.巴氏奶更新鲜、营养价值更高吗？

一般来说，巴氏奶更新鲜。与常温奶相比，巴氏奶的营养价值更高。

生产巴氏奶要求杀菌温度低，对牛奶的质量要求较高。因此，生产者一般都是用最好的奶源来生产新鲜的巴氏奶。

3.低脂奶、脱脂奶比全脂奶更好吗？

饮奶量很大、需要减肥的人，可以选择低脂奶。

《中国居民膳食指南》并没有特别推荐低脂奶和脱脂奶。如果去掉牛奶中的脂肪，就会丢失85%以上的脂溶性维生素。牛奶中的脂肪并不全是饱和脂肪，它还含有一些有益的脂肪酸，比如共轭亚油酸。

减肥的人担心喝牛奶会长胖。其实，只要控制好牛奶的摄入量，就不会长胖。

如果每天喝300克全脂奶，按脂肪含量3.1%计算，通过牛奶摄入的脂肪为9.3克；如果换成脱脂牛奶，按脂肪含量0.5%计算，约摄入1.5克脂肪。因此，把全脂奶换成脱脂奶也就减少摄入7.8克脂肪，不到1汤匙炒菜油的量。

4.复原乳兑水了吗？

复原乳，简单来说就是用奶粉加水兑成的牛奶。

中国的产奶区少，奶源比较少，原奶的价格比较高。因此，从国外进口奶粉再复原变回液态奶，是一种比较经济的方法。但是这种复原乳风味较差，因此生产者会在复原乳中加入糖和其他东西调味。

5.什么样的“奶”兑了水？

如果包装上标明“乳饮料”字样，那它就是兑了水的牛奶。因此，大家在购买牛奶时，一定要仔细阅读商品包装上的说明。

6.学生奶最适合孩子吗？

作为专供在校生饮用的牛奶，学生奶不在市面上销售。中国实施“学生饮用奶计划”的基本原则是安全、营养、方便、价廉。

平时给孩子喝市场上能买到的纯牛奶即可。

7.什么是零乳糖牛奶？

零乳糖牛奶是去掉了牛奶中乳糖的奶，适合乳糖不耐受的人饮用。乳糖不耐受的人喝完牛奶会出现打嗝，甚至腹胀、腹泻等症状。

牛奶中的乳糖含量约为4.5%，现代工艺可以降低或去掉牛奶中的乳糖。其中，低乳糖奶中的乳糖含量≤2%，无乳糖奶中的乳糖含量≤0.5%。这样一来，乳糖不耐受的人也可以喝牛奶了。

需要注意的是，牛奶中的乳糖并不是凭空消失了，而是一分子乳糖经过降解后生成了两分子单糖。但是，零乳糖牛奶的升糖指数会更高，不适合糖尿病患者饮用。

8.高钙奶是否更补钙？

牛奶中富含大量的钙，每100克牛奶中大约含有100毫克的钙。每100克高钙奶中至少含120毫克的钙。其实，高钙奶和普通牛奶的钙含量相差不大。

牛奶中含有天然的乳钙，人体能够快速吸收。但是，有的企业为了节省成本，在高钙奶中加入碳酸钙，不利于人体吸收。如果大家要买高钙奶，可以选择添加乳钙的产品。

9.什么是特浓奶？

一般来说，特浓奶就是浓缩的奶。这种奶的蛋白质含量较高、奶味更香浓。需要注意的是，特浓奶的脂肪含量很高。

10.什么是A2奶？

只含有A2β-酪蛋白，不含有A1β-酪蛋白的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶，简称A2奶。目前，并没有研究发现这种牛奶的营养价值更高。

有研究表明，A2型蛋白更容易被人体吸收。如果一喝牛奶就出现腹胀、腹泻等症状，并且喝无乳糖牛奶仍不见好转，可以尝试喝A2β-酪蛋白奶。

11.有机奶值得买吗？

有机奶是按照有机标准生产的奶。有机奶的安全性更高，但是营养成分与普通牛奶相差不大。

有机奶的价格比普通牛奶的价格高，大家可以根据自己的经济状况进行选择。

12.蛋白质含量高的牛奶值得买吗？

牛奶中含有90%以上的水分，不能指望喝牛奶来补充蛋白质。每100克普通牛奶中含有3克蛋白质，即使每100克高蛋白质牛奶中含有5克蛋白质，按每天喝300克牛奶计算，这样也只比普通牛奶多摄入6克蛋白质，还不如多吃一口肉。

来源：人民网