“葡萄干不就是糖吗？”“它有什么营养价值？”“经过干燥之后，它还有抗氧化活性吗？”很多人对葡萄干有这样的疑问。

的确，葡萄干中含有大量糖分，因为它浓缩了葡萄里的糖。但是，吃葡萄干不等于吃糖。

下面给大家科普一下有关葡萄干的健康真相。

葡萄干的健康真相之一：

是抗氧化物质、矿物质和膳食纤维的优质来源

葡萄本身富含多酚类物质，虽然在干制的过程中会有部分多酚类物质流失，但大部分多酚类物质仍保留在葡萄干中。葡萄干是带皮的，因此吃葡萄干能够汲取果皮中的营养，包括果胶、纤维素及多酚类物质。

研究发现，在常见的水果干中，葡萄干中的多酚类物质含量最高。一般来说，多酚类物质含量越高，抗氧化作用越强。

葡萄干中含有丰富的钾。一般来说，一个成年人每天的钾摄入量为2000毫克，吃25克的葡萄干就能补充180毫克的钾。

葡萄干中含有大量膳食纤维。100克葡萄干中的膳食纤维含量约为4.5克，是大米膳食纤维含量的9倍。在制作葡萄干的过程中，葡萄中的部分蔗糖和果糖会形成低聚果糖。低聚果糖是甜味的，虽然人体不能在小肠消化吸收它，但可以在大肠中发酵。

与浅色葡萄干相比，红色、黑色等深色的葡萄干具有更好的抗氧化功效。因为，深色葡萄干中保留了部分花青素。另外，深色葡萄干中还含有大量膳食纤维和铁。

葡萄干的健康真相之二： 属于中低GI食物，不会影响血糖

葡萄干是一种中低GI（血糖生成指数）食物，用葡萄干代替米饭等主食，并不会导致血糖上升。研究发现，与每周喝3次果汁相比，每周吃3次葡萄干患糖尿病的风险较低。

研究者让肥胖者和糖尿病患者每天饭前吃一包28克的深色葡萄干，代替传统零食。12周后，两组受试者的胰岛素水平无差异，但葡萄干组受试者的糖化血红蛋白水平和餐后血糖水平均显著降低。研究者对糖尿病患者的相关数据进行分析，发现其空腹血糖水平呈降低趋势。

研究者还针对健康人进行实验，葡萄干组受试者用含25克碳水化合物的葡萄干来代替一半白米饭，其餐后血糖水平并没有上升，峰值血糖浓度和血糖波动幅度均和米饭组受试者的水平相当。

葡萄干的健康真相之三： 合理食用并不会导致肥胖

调查发现，每日食用20克以上混合水果干，会使人体摄入更多热量，但人的体重、腰围却没有发生明显变化。研究者在消除各种因素后发现，食用较多水果干的人和不吃水果干的人相比，摄入的维生素和矿物质更多，肥胖率较低。

人们过量食用水果干后，会摄入很多热量，但是为什么不容易发胖呢？

人们吃了甜味的水果干后，就不想吃饼干、甜点了。水果干和饼干等食品相比，含有更多的营养物质。这也许是人们食用水果干后不容易发胖的原因。

葡萄干的健康真相之四： 不像甜食那样损害牙齿

研究发现，在正常刷牙漱口的前提下，每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那样损害牙齿。

葡萄干中的蔗糖含量较少。果糖和葡萄糖在牙齿表面附着的时间短，其中的抗氧化成分还具有抗菌功效。吃葡萄干后，牙齿表面的PH值下降不多，不足以损害牙釉质。

当然，每种食物都不要过量食用。食用过多的水果干，不利于营养均衡。

那么，每天应该吃多少葡萄干呢？以23克葡萄干为宜。如果每天吃200克水果，可以吃25克葡萄干；如果平时很少吃水果，每天可以吃40克葡萄干。当然，大家还可以吃些其他水果干，比如无花果干、蓝莓干等。

来源：新华网