随着天气转冷，山药也到了收获期。《本草纲目》这样描述山药：“能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”可以看出，山药是滋补佳品。购买山药时应如何挑选？冬天怎么吃山药才好？

山药虽好但不能代替药物

中国医学很早就将山药入药治病，山药有“药中上品”的美誉。现代医学研究表明，山药含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素等。

河南省人民医院营养科营养医师王雯表示，山药能健脾益胃、助消化。冬季气温降低，人们运动较少，消化功能会减弱。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化功能，是平补脾胃的药食两用之品。

山药可以益肺止咳。冬季天气干燥，容易出现喉咙干燥甚至疼痛等症状。由于含有皂苷，山药可以益肺气、养肺阴，改善咽喉疼痛的症状。

另外，山药还能预防心脑血管疾病。冬季是心脑血管疾病发生的高发季节。山药含有大量维生素及微量元素，具有降压、安稳心神的功效，可以预防心脑血管疾病。

需要注意的是，虽然吃山药具有很多好处，但是它不能代替药物。

挑选山药注意这几点

就如何挑选山药，王雯给出以下几个建议：

观外表。购买山药时最好选择粗细均匀、外表完整、没有异常斑点的山药。如果山药外表疙瘩较多，说明山药较老。另外，还可以观察山药表面的须毛。山药的须毛越多，营养价值越高。

掂重量。如果山药大小差不多，可以用手掂一下重量，选择较重的。

看切面。切开山药，如果切面呈雪白色，说明山药比较新鲜。

山药咋吃更好？

可以试试这两道药膳

陈皮山药粥

材料：陈皮10克，山药60克。

功效：陈皮性温味辛，有燥湿化痰的功效；山药味甘性平，入肺、脾、肾经，能健脾、益胃、润肺。山药与陈皮同用，为脾肺两调之法。

做法：将陈皮、山药研成粉，加水煮沸，搅成糊状即可食用。

食用方法：可连续3天早晚温服。

党参山药瘦肉汤

材料：瘦猪肉150克，党参40克，山药70克，红枣6个。

做法：将瘦肉洗净、切块，用沸水烫熟后捞出，冲净，沥干水分；将山药去皮切片；锅中注水煮沸，放入瘦肉、党参、山药、红枣，用文火炖；待山药变软后改小火，炖至熟烂，加入少量盐即可。

功效：党参不仅补益脾肺，还能调节肠胃。山药含有丰富的微量元素，能健脾益胃、增强食欲。猪肉含有丰富的蛋白质。这道汤可以补中益气、滋补健身。（杨璐）