“身体细长，兄弟成双，只爱吃菜，不爱喝汤，酸甜苦辣它先尝……”筷子，作为中华饮食文化不可或缺的“主角”之一，样式繁多，用法讲究。那么，各种筷子有什么特点？可能存在哪些健康风险？该如何健康用筷？

现在的市场上，各种各样的筷子让人眼花缭乱。那么，我们在挑选和使用筷子的时候有什么注意事项呢？

哪种材质的筷子最好

竹筷和木筷 竹筷和木筷取材健康、天然、无毒、无害，但是在潮湿的环境中非常容易滋生致病微生物，如黄曲霉、大肠菌群、致病菌等。这些微生物随着食物进入到胃肠道后，粘附在胃肠道黏膜表面生长繁殖，产生的毒素会引起呕吐、腹泻等胃肠道反应。

金属筷 主要包括不锈钢筷、银筷、铜筷、钛合金筷等。金属筷相对比较重，容易清洗，不易长霉，导热较快，不适用于夹取太烫的食物。需要注意的是，金属筷原材料选用不当，可能会含铅、镉、铬、砷、汞等有害重金属，长期使用可能会导致有害重金属在体内的蓄积，引发健康问题。

聚合物筷 主要是密胺材质的塑料筷，在食堂、餐馆用的比较多，易清洗，不易长霉。聚合物筷容易摔断，受热容易变形，其原材料为高分子聚合物。由于生产工艺的原因，高分子原材料中会含有一些未反应的游离单体，而这些单体可能会在使用过程中游离出来，对人体健康产生危害。

筷子用对才健康

建议首选竹筷和木筷，尤其是选择简单无纹理的筷子。有花纹的筷子凹槽里面容易滋生微生物、沉积灰尘等。

此外，不要因视觉效果选择涂彩漆的筷子。涂彩漆的筷子虽然外观精美，但是漆中可能含重金属及苯等有害物质。随着使用时间的延长，彩漆可能脱落而随食物进入人体。

新买来的筷子在使用前要彻底清洗

筷子的生产包括多个步骤，在生产和运输过程中非常容易沾染病毒、细菌等微生物及黏胶等化学物质。如果只是用水冲一下，是不能彻底洗干净的。因此，新买的筷子要先用自来水清洗干净，然后用加入洗洁精的清水浸泡5~10分钟，再放入锅中用沸水煮半个小时，最后捞出沥干或放入消毒碗柜中烘干，放在干净、干燥处备用。

备好公筷，最好专人专筷

吃饭不仅是为了满足生命所需和口福，还可以借助美味佳肴来传递友情和亲情。为了表达情感，不少地方有主人给亲朋好友“布菜”的习俗。

为了自己和亲朋好友的健康，我们要实践“分筷”“合餐分食”等符合现代饮食文明和健康的做法。“布菜”时可使用公筷，入口时使用自己的筷子，以免让筷子成为“病从口入”的媒介。

有肝炎患者、幽门螺杆菌感染者等疾病的家庭，一定要单独清洗、存放病人的碗筷。

及时彻底清洗，不给病原微生物生存留机会

筷子用完后要及时清除食物残留并彻底清洗。没有及时清洗的筷子，残留着的食物残渣是霉菌、细菌最好的培养基，丰富的营养物质能让霉菌、细菌在几个小时内呈几何速度增长，加速筷子霉变。

存储时要保持干燥

霉菌、细菌等微生物都喜欢在潮湿的环境下生存，所以筷子清洗干净后应该将水沥干、风干，不给霉菌、细菌提供生存的条件。

筷子盒也应该通风、有出水孔，避免存水。此外，筷子盒还应该注意保持封闭状态，防止筷子被苍蝇、蟑螂等“光顾”。

筷子需要定期更换，建议使用时间为3到6个月。筷子貌似没有断就可以用好多年。但很多人不知道，如果使用时间过长的话，筷子表面容易磨损而变得粗糙，甚至出现裂纹、凹槽等，容易滋生细菌、霉菌等微生物。

一次性筷子要少用

在外就餐或者点外卖时，大家经常会选择一次性筷子。许多人认为一次性筷子不仅使用方便，还干净、卫生，其实不然。一次性筷子除了不环保，还存在一定的健康隐患。首先，一次性筷子生产厂家以小型企业为主，卫生要求难以得到保障；其次，一次性筷子很可能搁置时间过长，而过了保质期的筷子有可能发生霉变；再次，一次性筷子大多拆开后就直接使用，未经过彻底清洗。来源：人民网