吃一方菜品一方文化，如何深入挖掘黄河鲤鱼美食的内涵，真正将黄河鲤鱼推出去？12月2日，2019第四届百鱼筵暨创意冷菜技能大赛在郑州举行，来自北京、上海、山东、湖南及我省的150余位厨师以各种鱼类为主料，现场比拼烹鱼技艺以及冷菜创意技能，吸引众多业内人士及市民前来观看。

本次活动由河南省财贸轻纺烟草工会委员会、河南省食文化研究会主办，比赛分为热菜组和冷菜组两组。记者了解到，百鱼筵由中国饭店协会名厨委副主席、中国十大名厨、济源市工商联副主席郭义发起，已经在济源连续举办了三届。从第一届小范围的技艺交流，到如今的菜品文化延伸、全国大师汇集，百鱼筵已形成了一个地方餐饮文化品牌开始走出济源，走向世界。

比赛现场，数十个灶台整齐排列，百余名厨师使出十八般武艺，以鲤鱼、鲈鱼、带鱼、鲢鱼、草鱼、鳗鱼等各种鱼类为主料，油炸、清蒸、煎制、熬煮、雕花、拼盘等花样百出。很快，一道道色香味俱全的精品菜肴呈现在大家面前，令人赞不绝口。在创意冷菜参赛作品区，记者看到，二七纪念塔、孔雀开屏、百鸟朝凤等创意冷菜造型精美，形象逼真，吸引众多观众拍照。

本次大赛邀请了豫菜泰斗禹建海、吕长海、陈进长及国宴大师孙永河等为评委。经过认真评比，评委从色、香、味、形、养等方面对220多道生态鱼肴和创意冷菜作品打分。最终，66个作品荣获特金奖，112个作品获得金奖，42个作品获得银奖。

吕长海告诉记者，每次来百鱼筵当评委都能收到惊喜。“厨师们的技艺在不断提高。同样一道菜，烹饪方法改变，就能做出不同的味道。”吕长海表示，黄河文化源远流长，以黄河鲤鱼为代表的黄河鱼餐饮文化声名远扬。此次大赛对于弘扬河南优秀食文化，传承工匠精神，提升黄河流域鱼文化附加值具有重要意义。

“民间有‘无鱼不成宴、无鲤不成席’的说法，而咱们济源的黄河鲤鱼个头大，又是清水鱼、肉质好，把它作为品牌推出去，就可以以点带面，叫响咱们的‘济源味道’。”郭义告诉记者，黄河鲤鱼是济源人家门口的美食，此次将在济源举办了三届的百鱼筵放在郑州，不仅仅是给省会人民带去饕餮盛宴，更为了让“济源味道”真正走向世界，真正把黄河鲤鱼打造成“黄河第一鱼”，打造成一条精神鱼、文化鱼和财富鱼。