糖尿病患者最应该注意的就是“糖”。这里的“糖”指的是广义上的碳水化合物，而非姜糖、红糖、白砂糖等。日常的主食类谷物、根茎类蔬菜、各种水果，还有零食、甜点和含糖饮料等都含有较多的碳水化合物。

对于日常饮食，我们习惯每顿饭吃主食，没有主食总感觉吃不饱。吃主食是对的，但要科学地吃。精制主食加上肉类和脂肪，共同对我们的代谢系统发出了挑战，血糖会一路飙升。因此，日常生活中，我们要做到以下几点来控制血糖。

控糖策略一：餐餐主食少，低碳很重要

主食指米饭、粥、馒头、面条、米粉、杂粮等谷类和杂豆类，以及土豆、红薯、山药等薯类。它们的共同特点是富含碳水化合物，能提供较多能量。

管理血糖，尤其是降低餐后血糖，先要减少精制主食的摄入量，增加粗杂粮的比例，做到适度低碳。正常的标准是每天摄入250—300克碳水化合物，适度低碳的标准是每天摄入120—200克碳水化合物，即减少40%—50%的主食量。

除了大致标准，具体到每个人的主食量，还要根据身高、体重、活动强度和血糖情况来确定，并平均分配到早、午、晚三餐。一般每一餐的碳水化合物摄入量不宜超过60克。60克碳水化合物大约相当于80克的大米或面粉，做熟后大约是150克米饭或100克馒头。

控糖策略二：餐餐有蛋白，营养价值高

蛋白质食物指鱼虾等海产品、肉类、蛋类、奶制品和大豆制品（豆腐、豆浆）等。它们富含优质蛋白质，也提供维生素和矿物质，如钙、铁、锌、维生素A、B族维生素等。蛋白质不但是比较重要的营养素，而且不升高餐后血糖。将富含蛋白质的食物与主食类食物搭配食用时，有助于降低整餐的餐后血糖。因此，每一餐都应该有一两种富含蛋白质的食物。

控糖策略三：血糖控制好，青菜少不了

蔬菜基本不含糖，不仅营养价值高，而且有助于降低餐后血糖水平。举个例子，大米饭（籼米）升糖指数为82，大米饭与炒蒜苗一起吃则升糖指数为58。

糖尿病患者每餐都要多吃一些蔬菜，特别是要多吃绿叶菜，如韭菜、菠菜、油菜、油麦菜等，也可搭配嫩茎类（如芹菜、菜心、芥蓝等）、花菜类（如西蓝花、菜花等）、茄瓜类（如西红柿、茄子、西葫芦等）和菌藻类（如香菇、木耳、海带等）。糖尿病患者全天摄入的蔬菜总量要超过500克。

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