巧克力是很多人喜爱的甜食。市场上的巧克力产品琳琅满目，如何科学选购？四川省食品检验研究院食品安全专家给出了消费提示。

巧克力产品种类繁多，有巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品。

巧克力是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块、可可油饼、可可粉）为主要原料，添加或不添加非可可植物脂肪（非可可植物脂肪添加量应≤5%）、食糖、乳制品、食品添加剂等制成的产品。巧克力制品则是由巧克力和其他食品原料按一定比例加工制成，其中巧克力含量应≥25%。

巧克力在营养价值、口感等方面要优于代可可脂巧克力，价格也更高。一些商家故意将代可可脂巧克力“简称”为巧克力，混淆概念。因此，大家选购时需仔细看标签上的配料成分和产品类型。

巧克力中的可可脂是可可豆的脂肪，富含一定的活性成分。适量食用巧克力对心脑血管有一定益处，但由于热量较高，容易导致肥胖。代可可脂是可可脂的替代物，通常为氢化精炼植物油，可能含有反式脂肪酸。代可可脂巧克力吃多了不仅长胖，还有害健康。

选购巧克力产品，建议在正规商超或大型购物网站购买，选购知名品牌且生产日期新鲜的产品，质量更有保障。选购前，建议先看下标签营养成分表中的能量、脂肪和糖分含量。黑巧更加原汁原味，配料相对简单，糖分、添加剂等添加量少，比较健康，但是口感苦涩。吃不完的巧克力要及时密封，放入冰箱保存。

（阿健）