家庭烹饪中少不了铁锅，但普通铁锅容易生锈。家政行业人士高薇介绍，使用铁锅时，掌握一定方法，能延长铁锅的使用寿命。

刚买的铁锅，可以加入水、食用油和茶，煮开用来除味，然后刷洗整口锅。找块肥肉，在热锅内来回蹭，既能除铁锈味，又能在锅内壁形成一层保护膜，不仅炒菜不容易粘锅，还能防止铁锅生锈。使用铁锅炒菜时，炒完一道菜后把锅刷干净，再炒下一道菜。每次炒完菜，把锅洗干净并擦干，或开火烧干水分，以免铁锅生锈。尽量不用铁锅煮汤或者熬药，也不宜用铁锅盛食物过夜。

如果铁锅长时间不用，可以在铁锅上抹点儿油。平时尽量保持铁锅干燥，这样铁锅才不容易生锈。如果铁锅已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮，就不要再使用了。

（刘波）