露浴梧楸白，霜催橘柚黄。秋末冬初，口感酸甜、果肉多汁的柚子是很受大家欢迎的应季水果。柚子可口，吃起来也颇有学问。

柚子味美 营养也不少

柚子是公认的具有食疗功效的水果。《本草纲目》记载：柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。另一本医学古籍《日华子本草》认为柚子有助消化、解酒的功效。

现代医药学研究发现，柚子肉中含有大量的甙类物质及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等人体所需的元素。除此之外，它还含有类黄酮物质，具有较强的抗氧化性，能够清除机体的自由基和超氧化物。

权威资料证实，柚子的血糖生成指数（一种衡量食物在体内升高血糖程度的指标）为25，加之其含糖量只有15%，因此柚子也适合糖尿病患者食用。

柚子虽好，但是要适量食用。虽然柚子的血糖生成指数较低，但是其中的糖分比较多，因此柚子吃多了容易长胖。一般来说，柚子最好饭后食用。

冬季天冷，大家可以将柚子肉蒸着吃或煮着吃。

记住窍门 三招选到好柚子

如何挑选品质好、味道美的柚子？窍门是“三看一捏一掂”。

看表皮。好的柚子表皮光洁细腻，剥开后皮比较薄。如果遇到表皮粗糙的柚子，不建议选购。黄中带绿的柚子比颜色过黄的柚子要好，因为后者往往过于成熟导致水分流失，影响口感。

看果形。柚子的标准形状是“上尖下宽”。其中，“上尖”看的是柚子的颈部，颈部不宜太长，太长往往意味着皮厚囊肉少；“下宽”是要求柚子“矮、胖、圆”，底部饱满。

看大小。一般而言，大一些的柚子成熟度高，果肉也更多。

捏表皮。好的柚子捏上去比较硬。如果结实，代表囊肉紧实、汁水多。如果捏上去没有弹性、软绵绵的，意味着可能放置了一段时间，水分流失比较严重。

掂重量。如果两个柚子大小差不多，就掂一掂看哪个分量重，重的水分足。

来源：新华网

关于柚子的谣言

●谣言一：柚子分公母，公柚酸、母柚甜。柚子底部有小圆圈，用手在小圆圈上按压一下，弹性好的是母柚子；按下去有凹陷甚至向外凸出，就是公柚子。

辟谣：柚子根本不分公母。所谓区分公母的小圆圈，其实是柚子果蒂或谢花后留下来的疤痕，与柚子的酸甜度没有直接关系。

●谣言二：用柚子皮泡水喝能治乙肝、抗癌。

辟谣：研究发现，柚子皮中的香精油具有镇静、抗菌消炎的作用，但是并没有对抗乙肝病毒的特殊成分，也没有抗癌奇效。