炎热的夏天，挡不住小伙伴们对于美食的热爱。但这可不仅是吃货享受的季节，还是食物中毒的高发季。

食物中毒，是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。

食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。

食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还会发生脱水、酸中毒甚至休克、昏迷等症状。

哪些东西易引起食物中毒？

1.本身有毒的食物

许多食物本身就含有毒素，而且不能通过烹调去除。毒蘑菇就是典型的例子，常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道。

2.加工方法不当

一些食物本身有毒素，如果经过正确的烹调加工是可以去除的。但是如果烹调处理不当，就可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、发芽的马铃薯、没经过处理的木薯等，河豚鱼、虎斑鱼和各种珊瑚鱼等也要谨慎食用。

3.食用不当

食用不当是夏天食物中毒最常见的原因。变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等都尽量不要食用。这些变质的食物易滋生沙门氏菌、变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。

4.误食

小孩不会分辨农药、鼠药，如果家长不注意把有毒物质放在小孩子够得到的地方，尤其是有些家长把农药、鼠药灌装在饮料瓶、食品包装袋中，很容易被孩子误食，导致中毒。

另外，亚硝酸盐中毒也时常发生。这是因为有人误将工业盐当食用盐添加在食物中，导致食物中毒。

发生食物中毒该怎么办？

饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。　　

催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。

呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2个小时，毒物被吸收到血液里，会增加治疗的难度。

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