（接上期）

三、癌症和饮食有关系吗？

“民以食为天，食以安为先”。常言道：“病从口入”，肿瘤也不例外，有相当大一部分肿瘤是“吃”出来的。一个“癌”字三张口，“胡吃海喝加瞎抽”。“癌”字似乎也在形象地告诉我们，它是“一口一口堆积如山，吃出来的疾病”。

肿瘤其实是可以通过合理饮食预防的！这句话在全球肿瘤医生口中基本上是通用的。权威的科学实验结果和科学调查证实：约35%的癌症和饮食因素有关。

坚持合理饮食“五字诀”，就可远离诸多肿瘤。合理饮食“五字诀”：苦、酸、素、新、淡。

苦 美国科学家认为，苦瓜、苦丁茶、野菜等苦味食品，是维生素B12的重要来源，其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素氧化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。

酸 苹果（有酸有甜）、葡萄、橘子、橙子、菠萝、提子、酸枣（也称山枣、野枣）等酸味水果，富含维生素C，有一定防癌抗癌作用。酸奶中的乳酸菌，能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，对结直肠癌等肿瘤均有一定的预防作用。

素 大豆、薯类等粗粮（大米、白面等精细食物之外的主食，统称粗粮），以及新鲜蔬菜、水果等植物性食物，富含纤维素，常吃可刺激肠蠕动，缓解便秘，加速肠道有毒、有害及致癌物质的排泄，对结直肠癌等肿瘤均有一定的预防作用。

新 科学家分析，生的新鲜时令蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚，醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外，而新鲜蔬菜中的β-胡萝卜素可使患癌的概率减少1/3。

淡 肿瘤流行病学专家调查结果表明，高盐饮食与胃癌等肿瘤的高发有关，如果每天吃10至15克食盐，胃癌发病和死亡率便会增高。其原因是高盐饮食会刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。