本报讯（记者 张恒）春节临近，为保障节日期间市场供应稳定，济源示范区高度重视，采取一系列惠民措施，不断加大投放力度，增设8处投放点，切实满足群众消费需求。

1月21日中午12时许，在双汇冷鲜肉工厂店门口新设立的2020年春节济源示范区储备肉投放点，不少市民正在排队选购刚刚开售的储备猪肉。切割、称重、包装……工作人员以娴熟的动作默契配合，尽可能减少市民的等候时间。

这是继1月17日示范区在城市居民集中区域分设6个济源“菜篮子”工程双汇猪肉惠民供销点后采取的又一项惠民措施。

家住梨林镇逢薛庄村的薛艳明在得知这一消息后，来不及吃午饭就来排队购买。“非常实惠！我买了37斤肉花了900多元，便宜了将近500块钱呢！”薛艳明满意地向记者展示着自己的收获。因为价格低、品质好，储备肉在各个投放点都很抢手。

据济源双汇冷鲜肉批零中心负责人李小虎介绍，本次投放的储备猪肉是由济源双汇食品有限公司提供的冷鲜肉储备货源，首批已经投放近20吨，由22名工作人员分工配合，于1月21日中午分别配送到示范区8个储备肉指定投放点。

据了解，本次储备肉投放时间于1月21日中午12点开始，将持续到1月24日（大年三十）。其中带皮前腿肉、带皮后腿肉每斤22元，带皮五花肉每斤25.5元，排骨每斤27.9元，投放猪肉价格均低于前一日市场零售价格20%。

“示范区预计先行投放储备肉50吨，后期将根据市场情况适时适量追加投放，20%的差价部分将在投放结束后由政府补贴。”济源示范区商务局相关负责人介绍，下一步示范区农业农村局、财政金融局、市场监管局、公安局等相关单位将全力配合，加大监管力度，扎实做好储备肉投放工作，确保投放肉品保质保量，保障春节期间猪肉市场供应稳定，切切实实让老百姓感受到实惠和暖心，过上一个欢乐祥和的春节。

具体投放地点：

1.丹尼斯沁园店

2.丹尼斯济水店

3.丹尼斯天坛店

4.丹尼斯汤帝店

5.济源大润发商业有限公司

6.大张盛德美济源店

7.双汇冷鲜肉工厂店

8.双汇冷鲜肉南街菜市场店

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国家储备肉：

根据《中央储备肉管理办法》，储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品，包括储备活畜和储备冻肉。据悉，国家储备肉是流动管理的，实行常年储备、定期轮换制度。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。活畜原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。且应检工序齐全，检验方法符合国家《肉品卫生检验试行规程》和其他有关规定，规格分级正确。

热鲜肉、冷鲜肉及冷冻肉的区别：

热鲜肉是指宰杀后未经冷却处理直接上市销售的鲜肉。刚刚放血的牲畜，肉温约为40℃至42℃。此时上市的“热猪肉”为微生物的生长繁殖提供了适宜的温度，保质期短。

冷鲜肉又称保鲜肉，冷却肉。将宰后的牲畜胴体迅速冷却，使胴体温度降为0℃至4℃，并在流通和分销过程中始终保持温度。冷鲜肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

冷冻肉是指将肉置于-23℃以下的环境中冷冻并保存的畜肉。从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。但是，肉内水分在冻结过程中，体积会增长9%左右，大量冰晶的形成，会造成细胞的破裂，组织结构遭到一定程度的破坏，解冻时组织细胞中汁液析出，导致营养成分流失，并且风味也会明显下降。