最近，《康健》杂志给大家介绍了几招节省燃气的小窍门，大家在做饭时可尝试。

1.减少水分。食材煎、炒、烤之前，先把水分沥干。例如煎鱼时，把鱼身擦干再入锅；锅具、水壶放上炉子前，先把锅底、壶底的水分擦干。

2.注意烹调顺序。煮食物时，将食材以先烫蔬菜、后烫肉类的顺序一次煮熟。此外，煮食物时，把锅盖盖上，不让热能损失，从而减少燃气耗费。

3.混用多种烹调法。比如煎鱼，可先把它放入烤箱烤至半熟，再移到平底锅用小火煎，这样很快就能熟。做菜时，可先将食材汆烫至半熟，再用小火快炒，这样可缩短烹调时间，减少燃气消耗。

4.灵活使用锅具。有些锅具一次可以烹调多道食物，例如多层蒸锅。另外，锅具愈大，耗能愈多，应使用大小适中的锅具。

5.火不用开太大。火焰超出锅底，不仅不会对加热有太大帮助，反而会浪费燃气。 本报综合整理