不锈钢制品具有良好的防腐蚀性，既耐用又易清洗，深受大家的欢迎。然而不锈钢制品在选择、使用和护理上也有很多讲究。

如果大家购买不锈钢制品，建议大家选304钢。304钢（指铬含量为18%、镍含量为8%的不锈钢）广泛用于制作餐具、医疗器材等。大家选购不锈钢制品要看好标注的类型。不锈钢餐具上常有“13-0”“18-0”“18-8”三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题。一般来说，现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的。

要想健康地使用不锈钢制品，大家需要注意以下几点：

含盐、酸成分的饭菜不宜用不锈钢制品长期盛放。不锈钢制品虽然具有良好的稳定性和耐腐蚀性，但也会生锈。如果长期在不锈钢制品中存放盐、醋等，就会导致其表面生锈或出现“沙眼”。因此，大家最好不要用不锈钢制品盛放这类物品。

不要用不锈钢制品煎中草药。中草药成分复杂，大都含有有机酸。在加热时，这些物质很容易与不锈钢中的某些成分发生化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大的物质。

不宜空烧不锈钢制品。与铁、铝制品相比，不锈钢制品的导热系数低，热传导比较慢，空烧会使其表面镀铬层老化、脱落。

不锈钢制品虽然具有一定的耐腐蚀性，但搁置久了还是会滋生细菌。大家隔一段时间就要对它进行消毒。大家不要用强碱和强氧化制剂来清洗不锈钢制品。因为这些强电解质会与不锈钢制品中的某些成分起“电-化学反应”，从而侵蚀不锈钢制品，使其溶出有害元素。

本报综合整理