“做一份炒鸡打包带走”“来一份炒猪蹄”……傍晚时分，河合小吃街一家炒鸡店内的点餐声此起彼伏。老板兼厨师张磊一边忙着做菜，一边热情地向顾客打招呼。

人们常说，年轻人就应该怀揣梦想，将梦想变成现实。对于33岁的张磊来说，经过10年的奋斗，他的梦想在一步步接近。

张磊是克井镇磨庄村人。2008年，23岁的他在完成自己的人生大事后，便和妻子另立门户。为了让这个小家过得好，张磊和妻子苗苗决定创业。两人既没有过高的学历，又没有经济基础。当看到村子周边饲养家禽的村民比较多时，张磊就大胆开了一家销售饲料、兽药的门店。

“我从来没有接触过饲料和兽药。”张磊说，他和妻子在开店的5年中，一直在摸索、学习、研究饲料、兽药相关知识，以便服务群众。

在这5年创业中，张磊和苗苗挣了人生的第一桶金，但两人并不满足于现状。两人又将视野投向了经营大货车。“我开了3年大车，挣了一些钱，但家人太担心我的安全了。”就这样，在家人的催促下，“不安分”的夫妻俩准备转行。

重新上路，该干点啥？“不如开饭店吧！”苗苗说，张磊打小就喜欢吃喝，爱给家人和朋友做饭吃。苗苗的提议点醒了张磊，让张磊下定决心开饭店。

“干餐饮的满大街都是，还有一些人赔了；再加上，我们没有一点干餐饮的经验，家人都不支持。”张磊说，经过考察，他觉得餐饮业发展空间很大。他瞅准简单、便民、家常的小店，专炒猪蹄、排骨和鸡块。随后，他到郑州、商丘、成都等地学习配料、炒菜。回到家，他每天都会变着法子做炒鸡、排骨、猪蹄，还请家人和朋友品尝、提意见，调整口味。

5月8日晚上8点，店里已座无虚席，张磊和苗苗夫妻俩穿梭在餐桌之间。记者发现，张磊夫妇和顾客的关系像朋友。有的顾客来店里吃饭，还要跟张磊坐一起喝几杯，唠唠家常。这种轻松、愉悦的就餐氛围为店里积攒了很多熟客。沁阳市柏香镇的食客王志林专门来吃炒鸡。“炒鸡好吃，老板人也很好，来这和他们聊聊天，感觉很亲切。”王志林经常和朋友前来就餐。

从2015年到2018年，在做餐饮的3年中，夫妻俩摸出一套生意经。“餐饮行业一要清洁卫生，二要足料足量，三要讲究人情味。只要坚持，你就一定会成功。”看着来来往往的顾客，张磊说，这3年，他坚持“做好这盘鸡”的理念，生意日渐好转，如今已有了固定顾客群。慢慢地，他和很多顾客变成了好朋友。

创业背后的辛酸无人知晓。苗苗说，每天的日子都是一成不变的。早上8点起床去购买食材，打扫卫生，准备开门做生意，午餐时间忙碌一会儿。中午，她还要休息一会儿，养精蓄锐准备晚上“奋战”。“顾客什么时候走，我们就什么时候收拾。”苗苗告诉记者，晚上12点下班是常有的事，有时候夏季要忙到凌晨二三点，回到家，两人累得倒头就睡。对于这样的日子，夫妻俩早已习以为常。

“这10年没有白奋斗。”回想起打拼的这些年，张磊和苗苗夫妻俩感慨道。不足60平方米的店面每年有近20万元的利润。张磊和苗苗夫妻俩已经在市区置业安家，且对当前的生活十分满意。两人给自己定下的奋斗目标是两年内扩大规模，增加鱼火锅，延长饭店的旺季。与其他生意人不同的是，他并不认为做加盟分店越多越好。他说：“做人不可贪心，一个人没有精力照顾那么多加盟店，那样不能保证每家分店都具备老店的水平。所以，当前的重要任务就是悉心研究厨艺，洞察其中的奥妙，经营好这个店，让顾客有一个更加舒适、惬意的就餐环境。”

从卖饲料、兽药到经营大车，再到开饭店，10年来，张磊和苗苗夫妻俩一直在“折腾”，不仅在赚钱攒钱，还在积攒能量。“追梦的道路是坎坷的，要有持之以恒的勇气，才能让自己的人生绽放精彩。”张磊说。